Durée
3 heures 30 par atelier
1er accélérateur des entreprises
Professionnels de la restauration, participez à des ateliers culinaires thématiques organisés par la CCI Charente-Maritime et le Club Saveurs d’ici Cuisine de Chefs.
Masterclass Pro : une transmission de professionnel à professionnel
Chaque Masterclass est l’occasion, pour le chef qui intervient, de transmettre ses recettes et tours de main à d’autres professionnels, sur l’un des 4 thèmes :
- verrines et entrées
- viandes
- poissons
- desserts
Composition des ateliers culinaires
Chaque atelier est composé de 2 parties :
- 1ère partie : atelier pendant lequel 3 à 4 plats nécessitant la maîtrise des techniques culinaires sont réalisés.
- 2e partie : construction de la fiche technique de chaque plat avec le calcul de son prix de revient en direct par un conseiller de la CCIRS.
Un dossier sur les règles d’hygiène à appliquer est aussi remis aux participants.
Précisions par rapport au tarif
L’inscription n’est possible que pour 2 ateliers minimum au sein d’une même session.
- 2 ateliers : 420 € net de taxe
- 3 ateliers : 590 € net de taxe
- 4 ateliers (session complète) : 750 € net de taxe, éligible CPF
Public concerné
Restaurateurs ou futurs restaurateurs et cuisiniers professionnels
Référence :
MASTERPRO
Intervenant :
Partie atelier culinaire : un chef, membre du Club Saveurs d’ici Cuisine de Chefs Partie gestion (prix de revient) et hygiène: un conseiller CCI Charente-Maritime
Contact :
En partenariat avec :
Un programme :
Modifié le 01/12/2021